|
|
|
KARABURUN > Yemekler
|
Karaburun' a özgü bazı
yemekler ile başka yörelerde de yapıldığı halde Karaburun' da bir
başka yapılan, bir başka lezzetler katılan yemeklerden örnekler
bulacaksınız. Bu yemeklerden sadece "Karaburun" için çok
özel bazı yemeklerin tariflerini de vereceğiz. Diğer konular gibi bu
konuda da destek ve katkılarla eksiklerimiz tamamlanacaktır.
|
|
|
|
BÖREK
ÇEŞİTLERİ
Ot
Böreği : Burada açılmış yufka içine Ispanak, Sinirliotu,
Gelincikotu veya Labada konulur.
El
Böreği : El kadar açılmış yufka içine peynir + Maydonoz konup
yağda kızartılır.
Kabak
Böreği, Patlıcan Böreği, Lor Böreği, Nasır Böreği :Araları
yağlanmış kat kat yufka içine bu malzemeler konularak fırında pişirilen
böreklerdir.
Katmer
Dede
Sarığı : Sade veya üzerine yoğurt konularak yenir. Karaburuna
özgü bir yemektir. Tuz ve yağ ilave edilmiş un, hamur haline
getirilir. Açılarak yufka yapılır. İçine peynir konularak dolanır
ve tepsiye yerleştirilir. Fırında kızartıldıktan sonra servise hazırdır.
OT
YEMEKLERİ
Sarmaşık
Yemeği : Sarmaşık otunun soğanla kavrulup üzerine yumurta kırılmasıyla
yapılan bir yemektir. Sıcak veya soğuk yenebilir.
Arapsaçı
Yemeği : Etli veya etsiz yapılabilir.
Arapsaçı
Köftesi : Sulu bir hamur içine atılan ince kıyılmış arapsaçı
otları, kaşıkla tavaya dökülerek kızartılır.
|
|
|
|
DOLMALAR
Genellikle
aynı tarzda yapılan dolmalar, sıcak veya soğuk yenebilir. İçleri
hazırlanırken karabiber, tarçın, yenibahar, nane, maydonoz, defne
tozu, şeker, tuz, kuşüzümü ve küner(fıstık) konulur. Patlıcan,
Domates, Enginar, Kabak Çiçeği Dolmaları ve Yaprak Sarması
yapılır.
TAHIL
YEMEKLERİ
Keşkek
: Yörenin en önemli yemeğidir. Özellikle önemli sayılan,
Bayram, Düğün, Asker Yemeği vs... gibi drurumlarda mutlaka yapılır.
Yağda kavrulmuş etin üzerine ilave edilen su ısındıktan sonra, Ayıklanmış
ve yıkanmış buğdaylar ilave edilir. Sürekli karıştırılarak pişen
buğdayların ezilmesi sağlanır. Bu iş için özel tahta kepçeler
kullanılır. Buğdaylar iyice ezildikten sonra üzerine kızdırılmış
yağ dökülerek servise hazır hale getirilir. Keşkek pişirirken en
dikkat edilecek konu, pişen yemeğin kazanın dibine yapışmamasıdır.
Yani dibinin tutmamasıdır. Bunun için ateşin üzerine bir saç
konulup onun da üzerine kum konur ve bu tarzda pişirilir.
Fava
: Kuru iç bakladan yapılır.
Nohutlu
Bulgur Pilavı : Soğan konularak pişirilir.
Nohutlu
Pirinç Pilavı : Soğan konmadan aynı tarzda pişirilir.
OT
SALATALARI
Turp
Otu, Radika, Enginar gibi yörede yetişen bir çok otun haşlanıp
soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı ve limon ilave edilmesinden
sonra tüketilen salatalardır.
TATLILAR
Höşmelim
(hoşmerim, sündürme) : Karaburun' da gerçekten çok farklı yapılan ve lezzet olarak kıyas
kabul etmeyecek bir Ege Bölgesi tatlısıdır. Keçi peyniri bir kazan
içinde ve yemek sodası ilave edilerek eritilir. Sürekli karıştırılarak
eriyen peynir pembe bir renk alana kadar pişirilir. Un ilave edilip,
birazda unla karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Un da kızardıktan
sonra şeker ve su ilave edilir. Şeker iyice eriyip karışınca sündürme
hazır demektir.
Yörede
yapılan diğer tatlılar ise şöyle sıralanabilir.
İrmik
ve Un Helvası
Lor
Tatlısı
Cevizli
Kıvırma
Nişan
Tatlısı
Fırında
Ceviz Tatlısı
Pelte
|
Anasayfa |
Bilgi Rehberi |
İletişim |
English |
|
